Bibliographie cuisine et vaisselle

Histoire des aliments :

Collectif, 2009, Moyen Âge gourmand Ve-XIIIe siècles, Histoire et Images Médiévales thématique n°18, Astrolabe

Collectif, 2012, Le vin, Histoire et Images Médiévales thématique n°29, Astrolabe

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ALEXANDRE-BIDON Danièle (Dir.), 2006, La cuisine au Moyen Âge, Catalogue de l’exposition à la Tour Jean Sans Peur en 2004, 42p

ALBOUY Vincent, 2005, Le courtil des gourmets, Ed de Terran, 190p.

BARRAU Jacques, 1983, Les hommes et leurs aliments, Ed Temps Actuels, 378p.

BIRLOUEZ Eric, 2009, À la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Âge, Coll. Histoire, Editions Ouest France, 128p

BLOCH-DANO Évelyne, 2008, La fabuleuse histoire des légumes, Grasset, 158p

DELUMEAU Jean, 1992, Une histoire du Paradis, Le jardin des délices, Fayard, Paris, 360p.

DUBOURG Jacques, 2008, Histoire des fruits et légumes, coll. Mémo Gisserot, Nature, Ed Gisserot, 64p

FERRIÈRES Madeleine, 2002, Histoire des peurs alimentaires, du Moyen Âge à l’aube du XXe siècle, Points Histoire, Ed. du Seuil, 482p

LAURIOUX Bruno, 2005, Une histoire culinaire du Moyen Âge, Honoré Champion, Paris, 476p.

LAURIOUX Bruno, 1993, Vins musqués et flaveurs de paradis : l’imaginaire médiéval des épices, dans Le monde végétal (XIIe-XVIIe siècles) Savoirs et usages sociaux, Essais et savoirs, St Denis, p. 157-174. (Lire sur Academia) republié en chap.6 de (Laurioux, 2005).

LAURIOUX Bruno, 1985, Spices in the medieval Diet : A new Approach, dans Food and Foodways, Vol.1, n°1, p. 43-76. (Lire sur Academia)

MÈGEMONT Marc, 2008, L’herbier de Sainte Hildegarde, CDACM

PITCHON Véronique, 2018, La gastronomie arabe médiévale, entre diététique et plaisir, coll. Encre d’Orient, Ed. Erick Bonnier, 604p

TOUSSAINT-SAMAT Maguelonne, 1987/1997, Histoire naturelle et morale de la nourriture, In extenso, Larousse, 958p

 

Recettes :


Source éditée :

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ALBOUY Vincent, DEVINCK Marie-Dominique, 2007, Cuisiner comme au temps des fabliaux, Editions de Terran, 168 p

BOURIN Jeanne, 1995, Cuisine médiévale pour tables d’aujourd’hui, Flammarion, 248 p

KIHM Viviane, 1996, Saveurs Médiévales, Cuisine Seigneuriale, Recueil de recettes, Les amis de la table médiévale, Faculté des Sciences, Université Inter-Âges, Poitiers, 2e éd., 222 p.

MARTY-DUFAUT Josy, 1999, La gastronomie du Moyen Âge. 170 recettes adaptées à nos jours, Ed Autres Temps, 270 p

MARTY-DUFAUT Josy, 2005, Le festin médiéval, Ed. Heimdal, Bayeux, 80 p.

MARTY-DUFAUT Josy, 2009, Le Form of Cury. La cuisine médiévale de l’Angleterre au XIVe siècle. Recettes d’après le manuscrit. Ed. Heimdal, Bayeux, 64 p.

MARTY-DUFAUT Josy, 2009, Le Libre de Sent Sovi. La cuisine médiévale catalane au début du XIVe siècle. Recettes d’après le manuscrit. Ed. Heimdal, Bayeux, 64 p.

MARTY-DUFAUT Josy, GROULT Erick, 2015, La cuisine normande au XIIIe siècle : Normandie, Angleterre, Scandinavie Ed. Heimdal, Bayeux, 64 p.

MAURIN Daniel, FOURNIER-ROSSET Jany, 1993, Les « recettes de la joie » avec sainte Hildegarde, Ed Téqui, Paris, 192 p.

MINCKA, 2004, Ma cuisine médiévale, Coll. Carrés gourmands, Ed Equinoxe, 2e éd. 160 p

MÜLLERS Fabian, GROULT Erick, 2015, Le manuscrit de Sion, Heimdal, Bayeux, 64 p.

Kilij EL TABAKH, 2003, Trésors de la Table Médiévale, T.2, CDACM

ROZEC Jeanne, VOCHELET Benoît, 2015, À la table de Guillaume le Conquérant et des ducs de Normandie. 40 recettes pour aujourd’hui, Ed. Ysec, 80 p.

STRAEHLI Olivier, 2009, Les recettes du Moyen Âge, Ed Gisserot, 32 p

ZAOUALI Lilia, 2010, La grande cuisine arabe du Moyen Age : livre d’histoire et de recettes, Officina Libraria, 207 p.


Vaisselle :

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ALEXANDRE-BIDON Danièle, , 2005, Une archéologie du goût. Céramique et consommation., Espaces médiévaux, Picard, 300 p.

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SCHNITZLER Bernadette (dir.), 1990, Vivre au Moyen-Age, 30 ans d’archéologie médiévale en Alsace, Catalogue d’exposition, Ed Les musées de la ville de Strasbourg, 523 p,

GRASSE Marie-Christine, 1998, Le bourgeois, l’apothicaire et l’artisan. Vivre en Provence au Moyen-Age,

BOURIN Monique, DURAND Robert, 2000, Vivre au village au Moyen Âge, Didact Histoire, les PUR Presses Universitaires de Rennes, 208 p.

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1995, Ex pots… Céramiques médiévales et modernes en Franche-Comté, Catalogue d’exposition, 224 p

TÉCHOUEYRES Isabelle, 2007, Ripaille et marmitons : Les mots de la table, Dictionnaire Le Robert,


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