Bibliographie cuisine et vaisselle

Histoire des aliments :

Collectif, 2009, Moyen Âge gourmand Ve-XIIIe siècles, Histoire et Images Médiévales thématique n°18, Astrolabe

Collectif, 2012, Le vin, Histoire et Images Médiévales thématique n°29, Astrolabe

Collectif, dir. QUELLIER Florent, 2021, Histoire de l’alimentation, de la Préhistoire à nos jours, Belin, 800 p.

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ALEXANDRE-BIDON Danièle (Dir.), 2006, La cuisine au Moyen Âge, Catalogue de l’exposition à la Tour Jean Sans Peur en 2004, 42p

ALBOUY Vincent, 2005, Le courtil des gourmets, Ed de Terran, 190p.

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BIRLOUEZ Eric, 2009, À la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Âge, Coll. Histoire, Editions Ouest France, 128p

BLOCH-DANO Évelyne, 2008, La fabuleuse histoire des légumes, Grasset, 158p

DELUMEAU Jean, 1992, Une histoire du Paradis, Le jardin des délices, Fayard, Paris, 360p.

DUBOURG Jacques, 2008, Histoire des fruits et légumes, coll. Mémo Gisserot, Nature, Ed Gisserot, 64p

FERRIÈRES Madeleine, 2002, Histoire des peurs alimentaires, du Moyen Âge à l’aube du XXe siècle, Points Histoire, Ed. du Seuil, 482p

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LAURIOUX Bruno, 2005, Une histoire culinaire du Moyen Âge, Honoré Champion, Paris, 476p.

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MÈGEMONT Marc, 2008, L’herbier de Sainte Hildegarde, CDACM

MELONI Dino, 2016, Translatio coquinae et renaissance culinaire : la confluence de l’oralité et de l’écrit dans la transmission de la cuisine sous les Plantagenêts. In: Bulletin des anglicistes médiévistes, N°89, Été 2016. Confluence(s). Actes de l’atelier Moyen-Age du 56e congrès de la SAES, Université Lyon III, 2, 3 et 4 juin 2016. pp. 46-65; (Lire sur Persée)

MÜLLERS Fabien, 2019, Alimentation et médecine au Moyen Age à travers le prisme des épices, Mémoire pour le DU d’Histoire de la Médecine, Université Paris-Descartes, 90p. (Lire sur Academia)

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Recettes :


Source éditée :

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ALBOUY Vincent, DEVINCK Marie-Dominique, 2007, Cuisiner comme au temps des fabliaux, Editions de Terran, 168 p

Association Le Tailloir, 2019, Délices médiévales. Santé, hygiène et alimentation au Moyen Age, édité par l’association Le Tailloir

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KIHM Viviane, 1996, Saveurs Médiévales, Cuisine Seigneuriale, Recueil de recettes, Les amis de la table médiévale, Faculté des Sciences, Université Inter-Âges, Poitiers, 2e éd., 222 p.

MARTY-DUFAUT Josy, 1999, La gastronomie du Moyen Âge. 170 recettes adaptées à nos jours, Ed Autres Temps, 270 p

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MARTY-DUFAUT Josy, 2009, Le Libre de Sent Sovi. La cuisine médiévale catalane au début du XIVe siècle. Recettes d’après le manuscrit. Ed. Heimdal, Bayeux, 64 p.

MARTY-DUFAUT Josy, 2021, Cuisiner et manger au Moyen Âge, Éditions Ouest-France, 190 p.

MARTY-DUFAUT Josy, GROULT Erick, 2015, La cuisine normande au XIIIe siècle : Normandie, Angleterre, Scandinavie Ed. Heimdal, Bayeux, 64 p.

MAURIN Daniel, FOURNIER-ROSSET Jany, 1993, Les « recettes de la joie » avec sainte Hildegarde, Ed Téqui, Paris, 192 p.

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ROZEC Jeanne, VOCHELET Benoît, 2015, À la table de Guillaume le Conquérant et des ducs de Normandie. 40 recettes pour aujourd’hui, Ed. Ysec, 80 p.

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Vaisselle :

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ALEXANDRE-BIDON Danièle, , 2005, Une archéologie du goût. Céramique et consommation., Espaces médiévaux, Picard, 300 p.

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SCHNITZLER Bernadette (dir.), 1990, Vivre au Moyen-Age, 30 ans d’archéologie médiévale en Alsace, Catalogue d’exposition, Ed Les musées de la ville de Strasbourg, 523 p,

GRASSE Marie-Christine, 1998, Le bourgeois, l’apothicaire et l’artisan. Vivre en Provence au Moyen-Age,

BOURIN Monique, DURAND Robert, 2000, Vivre au village au Moyen Âge, Didact Histoire, les PUR Presses Universitaires de Rennes, 208 p.

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1995, Ex pots… Céramiques médiévales et modernes en Franche-Comté, Catalogue d’exposition, 224 p

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